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los años de aprendizaje
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1983-1986. Algunos platos de la época.
Durante los tres años en los que Ferran y Christian estuvieron al frente de la cocina de elBulli, revisaron exhaustivamente el patrimonio de platos de la cocina clásica y de la nouvelle cuisine. Estos son algunos de los platos que representaron la última etapa de "versiones" que se efectuó en elBulli, antes de que en 1987 comenzaran a crearse recetas propias.
Estos platos no se incluyen en el Catálogo General de elBulli1983-2005. |
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