historia

la confirmación de un estilo

1998
Los secretos de El Bulli, Los postres de El Bulli.

1998
Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià.

1998
Inicio de nuestra andadura en la Hacienda Benazuza.

1999
Borges: empieza el asesoramiento a grandes marcas.

1999
Portada de El País Semanal.

1999
Comienza la catalogación.

2000
Se empieza a trabajar en el Catálogo General de elBulli.

2000
elBullitaller de la calle Portaferrissa.

2001
Se cierra al mediodía.

2001
Colaboración con el diseño industrial.

2001
elBullicarmen.

2002
Empieza a aparecer el Catálogo General.

2002
El año de la retrospectiva.

1998. Los secretos de El Bulli, Los postres de El Bulli. Desde que en 1993 había aparecido El Bulli. El sabor del Mediterráneo, no habíamos publicado ningún libro. Este período en el que no estuvimos presentes en los estantes de novedades editoriales representó además el del nacimiento del nuevo estilo que se fue forjando entre 1994 y 1997. Y si en aquel primer libro habíamos esbozado un primer análisis de lo que constituía nuestra cocina hasta 1993, al haberse asentado ya este nuevo estilo al que nos referimos nos dimos cuenta de que sería interesante "explicarlo", dejar por escrito la filosofía de la nueva cocina que se iba creando en elBulli. Fruto de esta necesidad y de esta intención nació Los secretos de El Bulli, un libro que representó un paso más en nuestra voluntad de análisis de nuestra cocina. Pocos meses más tarde, Albert Adrià firmaba otro libro, dedicado en esta ocasión al mundo dulce, Los postres de El Bulli, donde se clasificaban las recetas a partir de técnicas y conceptos. Este nuevo hito nos preparaba para el ambicioso proyecto que unos años más tarde representó el Catálogo General.

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