historia

la confirmación de un estilo

1998
Los secretos de El Bulli, Los postres de El Bulli.

1998
Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià.

1998
Inicio de nuestra andadura en la Hacienda Benazuza.

1999
Borges: empieza el asesoramiento a grandes marcas.

1999
Portada de El País Semanal.

1999
Comienza la catalogación.

2000
Se empieza a trabajar en el Catálogo General de elBulli.

2000
elBullitaller de la calle Portaferrissa.

2001
Se cierra al mediodía.

2001
Colaboración con el diseño industrial.

2001
elBullicarmen.

2002
Empieza a aparecer el Catálogo General.

2002
El año de la retrospectiva.

1999. Comienza la catalogación. En 1999 los snacks, tapas, platos, postres y petit-fours que habíamos creado a lo largo de nuestra trayectoria eran ya numerosos, y en repetidas ocasiones habíamos pensado que sería interesante ordenarlos de uno u otro modo. De hecho, obviamente, guardábamos la receta de cada uno, pero no se nos había ocurrido que sería muy interesante, además, catalogarlos. La ocasión para abordar esta tarea se produjo al organizar la carta para el restaurante de la Hacienda Benazuza, para el que queríamos ofrecer en cierto modo unos “grandes éxitos” de elBulli. Para ello comenzamos a revisar nuestra producción año a año, y poco a poco fuimos ordenando por años y dando un número a cada receta. Este trabajo fue clave cuando decidimos abordar el Catálogo General y los primeros análisis evolutivos.

[ + ]

Carta de la Hacienda Benazuza del año 1999.