història

la confirmació d'un estil

1998
Los secretos de El Bulli, Les postres d'El Bulli.

1998
Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià.

1998
Inici del nostre camí amb l’Hacienda Benazuza.

1999
Borges: comença l’assessorament a grans marques.

1999
Portada d’El País Semanal.

1999
Comença la catalogació.

2000
Es comença a treballar en el Catàleg General d’elBulli.

2000
elBullitaller del carrer Portaferrissa.

2001
Es tanca al migdia.

2001
Col·laboració amb el disseny industrial.

2001
elBullicarme.

2002
Comença a aparèixer el Catàleg General.

2002
L’any de la retrospectiva.

1999. Comença la catalogació. El 1999 els snacks, tapes, plats, postres i petit-fours que havíem creat al llarg de la nostra trajectòria ja eren nombrosos, i moltes vegades havíem pensat que seria interessant ordenar-los d’una o altra manera. De fet, òbviament, en guardàvem les receptes, però no se’ns havia acudit que, a més, seria molt interessant catalogar-los. L’ocasió per abordar aquesta tasca es va produir en organitzar la carta per al restaurant de l’Hacienda Benazuza, per al qual volíem oferir en certa manera uns “grans èxits” d’elBulli. Per això vam començar a revisar la nostra producció any a any, i de mica en mica vam anar ordenant per anys i donant un número a cada recepta. Aquesta feina va ser clau quan vam decidir abordar el Catàleg General i les primeres anàlisis evolutives.

[ + ]

Carta de l'Hacienda Benazuza de l'any 1999.