història

la confirmació d'un estil

1998
Los secretos de El Bulli, Les postres d'El Bulli.

1998
Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià.

1998
Inici del nostre camí amb l’Hacienda Benazuza.

1999
Borges: comença l’assessorament a grans marques.

1999
Portada d’El País Semanal.

1999
Comença la catalogació.

2000
Es comença a treballar en el Catàleg General d’elBulli.

2000
elBullitaller del carrer Portaferrissa.

2001
Es tanca al migdia.

2001
Col·laboració amb el disseny industrial.

2001
elBullicarme.

2002
Comença a aparèixer el Catàleg General.

2002
L’any de la retrospectiva.

2002. L’any de la retrospectiva. L’any 2002 va ser per a nosaltres un any molt especial, perquè per primer cop en molt temps no vam introduir innovacions en el menú. Aquest fet responia a diverses raons. En primer lloc desitjàvem comptar amb un any per reflexionar i decidir cap a on volíem que es dirigís la nostra cuina després de vint anys. Gràcies a l’anàlisi que estàvem fent per a la trilogia, vam poder arribar a una comprensió d’allò que havíem fet fins ara. També necessitàvem un temps per organitzar i redactar els centenars de pàgines que composen aquesta obra. Combinar aquesta feina amb la creativitat hauria significat un esforç difícil de suportar. En darrer terme, volíem convertir aquesta temporada en una festa. Molts clients ens havien demanat degustar plats d’altres anys, la qual cosa era una excusa perfecta per fer al retrospectiva.

[ + ]