| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
la confirmació d'un estil
|
2001. Es tanca al migdia.
El 2001 es va produir un fet que va modificar completament el nostre funcionament pel que fa a creativitat, i
que va diversificar els escenaris i els calendaris creatius. Per primer cop en la nostra trajectòria, a elBulli es servien només sopars. Aquest fet es
va deure a una reflexió a partir de la qual ens vam adonar que, davant de l’envergadura que havia adquirir el menú, resultava una bogeria servir-lo dos
cops al dia. Per altra banda, és fàcil deduir que a partir d’aleshores disposéssim, també durant la temporada, d’unes instal·lacions a la cala Montjoi
(la pròpia cuina d’elBulli) i de unes quantes hores al dia per crear. La idea generalitzada segons la qual només es crea a elBullitaller va deixar
de ser certa a partir d’aquest moment. El fet de poder dedicar unes hores cada matí a la creativitat ha modificat el nostre funcionament creatiu i s’ha
concretat en una major quantitat de plats. N’hi ha prou de comparar els catàlegs de 1998 i 1999 amb el de 2001 i, encara més, amb els de 2003, 2004 o 2005. |
|
