| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
la confirmació d'un estil
| 1998. Los secretos de El Bulli, Les postres d'El Bulli. Des que el 1993 havia aparegut El Bulli. El sabor del Mediterrani, no havíem publicat cap llibre. Aquest període en el qual no vam estar presents als prestatges de novetats editorials va representar a més el del naixement del nou estil que es va anar forjant entre 1994 i 1997. I si en aquell primer llibre havíem esbossat una primera anàlisi d’allò que constituïa la nostra cuina fins el 1993, pel fet d’haver-se afermat ja aquest nou estil al qual ens referim ens vam adonar que seria interessant "explicar-lo", deixar per escrit la filosofia de la nova cuina que s’havia creat a elBulli. Fruit d’aquesta necessitat i d’aquesta intenció va néixer Los secretos de El Bulli, un llibre que va representar un pas més en la nostra voluntat d’anàlisi de la nostra cuina. Pocs mesos més tard, Albert Adrià signava un altre llibre, dedicat aquest cop al món dolç, Les postres d’El Bulli, on es classificaven les receptes a partir de tècniques i conceptes. Aquesta nova fita ens preparava per a l’ambiciós projecte que uns anys més tard va representar el Catàleg General. |
|
