| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
la confirmació d'un estil
| 1998. Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià. Les fites que conformen aquesta cronologia història ja els sol conèixer la gent que ens ha seguit des de fa anys, al menys la seva majoria. Hi altres punts que molta gent no sap, i fins i tot d’altres que ni tan sols nosaltres mateixos, al menys fins que hem fet aquest exercici de síntesi, no havíem identificat com a importants. Un d’ells, vist des de la perspectiva actual, és el llibre Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià, que vam redactar a la segona meitat de 1997 i que va aparèixer, juntament amb la revista Woman, el 1998. En efecte, després que el 1993, en el llibre El Bulli. El sabor del Mediterrani, abordéssim el món de les tapes però centrats en l’alta restauració, amb aquest nou llibre plantejàvem el panorama dels bars de tapes modernes, un concepte que aleshores pràcticament no existia i que des d’aquell any ha proliferat a tota Espanya. |
|
