| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
la confirmació d'un estil
1998. Inici del nostre camí amb l’Hacienda Benazuza.
Quan el 1998 vam abordar el projecte de l’Hacienda Benazuza, la nostra intenció era traslladar la filosofia
d’elBulli al restaurant d’aquest hotel situat a Sanlúcar la Mayor, prop de Sevilla. D’entrada, doncs, exercíem la funció d’assessorament de tota la
restauració, és a dir, l’oferta del restaurant La Alquería, així com els esmorzars, que van passar a ser una de les senyes d’identitat de l’Hacienda.
Més tard vam ampliar la nostra participació al conjunto de l’hotel, i entre altres novetats van néixer dos restaurants més, La Abacería i La
Alberca. L’èxit d’aquesta oferta s’ha vist confirmada en pocs anys per la concessió de diferents premis, entre ells dues estrelles Michelin. Per la nostra
banda, es tracta d’un projecte que ens il·lusiona molt, i en el qual anem incorporant la nostra filosofia. El somni és traslladar les 3 hores de felicitat que
volem donar en un sopar, a les 24 hores d’estada d’un dia a l’hotel.
|
Hacienda Benazuza.
|
