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los orígenes

1961
Todo empezó con un minigolf...
1963
...que luego fue un chiringuito.
1964
El primer restaurante.
1970-1975
Una oferta consolidada.
1975-1980
La etapa de Neichel.
1981
La llegada de Juli Soler.
1961-1982
Algunas cartas y menús de la época.
1961-1982
Anécdotas de la época.
1961-2006
Las diferentes etapas de elBulli y sus responsables.
1961. Todo empezó con un minigolf... El doctor Hans Schilling, un médico alemán homeópata, y su esposa Marketta, checoslovaca de origen pero alemana de adopción, llegaron a Roses a fines de la década de 1950, y tras enamorarse de la cala Montjoi decidieron adquirir en ella un terreno. El emplazamiento del edificio en el que se instalaron el doctor y Marketta dista cien metros, montaña arriba, del lugar que luego ocupó el restaurante. La señora Schilling servía comidas ya antes de que existiera el establecimiento, organizando parrilladas de carne al aire libre, no siempre bien vistas. A partir de aquí, nuestro vínculo con la historia comienza con un permiso de obras para un minigolf, que data de junio de 1961. El nombre elegido para su negocio (que comenzó a usarse en un momento indeterminado) fue El Bulli, puesto que el matrimonio tenía perros bulldog franceses, a los que coloquialmente se llama "bulli".

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Permiso municipal para la instalación del minigolf.

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