| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
l'aposta per la creativitat
|
1993. El sabor del Mediterrani.
És molt probable que, en cas que no hagués existit El Bulli. El sabor del Mediterrani mai no hauríem abordat el Catàleg General. En efecte, a l’hora de començar aquesta darrera obra, ens va venir al cap que en escriure aquell llibre, una dècada abans, la nostra intenció era no limitar-nos tan sols a incloure unes receptes, sinó esbossar ja una certa anàlisi de la nostra cuina. Si observem els llibres publicats fins al moment de la publicació d’El Bulli. El sabor del Mediterrani (que va estar a les llibreries l’hivern de 1993), comprovarem que hi havia molts llibres de cuiners que només incloïen receptes, o bé d’altres en els quals s’explicaven concepcions personals de la cuina en general, però que eren ben pocs els que es centraven en l’anàlisi d’estils, de mètodes per crear, etc. Aquest llibre va representar, doncs, una voluntat de codificar la nostra cuina des del punt de vista teòric, una actitud que va prosseguir en els llibres següents. |
|
