1961	Minigolf. Hans i Marketta Schilling (propietaris fins al 1990)
1964	Otto Müller (Director)
1967	Helga Lübe (Cap de sala), Fritz Kreis (Cap de cuina)
1968	Manfred Hüschelrath (Director i Cap de sala), Gabi Amann (Cuinera)
1970	Urs Müller (Director i Cap de sala), Oki Bouillard (Cap de cuina)
1975	Urs Müller (Director i Cap de sala), Jean-Louis Neichel (Cap de cuina)
1976	Jean-Louis Neichel (Director i Cap de cuina)
Marzo 1981	Juli Soler (Director i Cap de sala), Yves Kramer (Cap de cuina)
Octubre 1981	Juli Soler (Director i Cap de sala), Jean-Paul Vinay (Cap de cuina)
Octubre 1984	Juli Soler (Director i Cap de sala), Ferran Adrià i Christian Lutaud (Caps de cuina)
Marzo 1987	Juli Soler (Director i Cap de sala), Ferran Adrià (Cap de cuina)
1990	Juli Soler / Ferran Adrià (propietaris fins l’actualitat) Toni Gerez (Cap de sala), Xavier Sagristà (Cap de cuina)
1994	Lluís Garcia i Lluís Biosca (Caps de sala), Marc Cuspinera (Cap de cuina)
1996	Lluís Garcia i Lluís Biosca (Caps de sala), Eduard Bosch (Cap de cuina)
2001-actualitat	Lluís Garcia i Lluís Biosca (Caps de sala), Albert Raurich i Oriol Castro (Caps de cuina)

* Hem inclós aquest resum en els orígens per que l'usuari pugui familiaritzarse amb les diferents etapes de elBulli.