| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
la història continua
2006. Albert Adrià obre Inopia.
Mai no hem amagat, ans al contrari, el nostre amor per les tapes, i de fet, l’oferta d’elBulli s’ha llegit de
vegades com una modernització d’aquest concepte tan nostre. Per això no és tan estrany que, quan Albert Adrià ha volgut obrir un establiment de restauració
a Barcelona, s’hagi inclinat per un bar en què es serveixen les tapes més tradicionals. L’Inopia Classic Bar ha obert amb aquesta vocació, la de
recuperar no només unes receptes, sinó una manera de menjar i fins i tot, com hem dit en més d’una ocasió, una manera de viure. Però el fet que un cuiner
d’avantguarda obri un bar de tapes va més enllà d’uns interessos econòmics o de negoci. De fet, creiem que el més important és que instaura un concepte
que pot declinar-se de moltes maneres, i que possiblement obrirà una via a iniciatives semblants, i al mateix temps s’obre una reflexió sobre l’etern debat
entre tradició i creativitat.
|
|
